Noix de St Jacques en croûte d’amandes, mousse de persil tubéreux, chou blanc étouffé au poivre Timut. Émulsion de bardes à l’anis étoilé
Portion
Difficulté
Vous pouvez servir avec des crosnes blanchis passer au beurre et ajouter des salicornes pour ajouter un coté iodé.
Bon appétit !
En 2022, l’association s’est offert un nouveau nom et une nouvelle identité à la hauteur de leurs ambitions, La Brigade du Goût. L’objectif est de développer la gastronomie locale et Régionale et de faire entendre la voix des restaurateurs et des producteurs locaux au-delà de nos frontières.