Salsifis confits au beurre noisette et croustillant praliné aux noisettes salées, siphon de Beaufort et ail frit
Portion
Difficulté
Dressage
Couper des tronçons égaux de salsifis puis les réchauffer.
Déposer au centre de l’assiette le praliné liquide, les salsifis chaud par dessus puis mettre le
siphon Beaufort. Parsemer d’ail frit, noisettes torréfiées, rajouter quelques chips de salsifis.
Voilà, c’est prêt à déguster.
Bon appétit !
En 2022, l’association s’est offert un nouveau nom et une nouvelle identité à la hauteur de leurs ambitions, La Brigade du Goût. L’objectif est de développer la gastronomie locale et Régionale et de faire entendre la voix des restaurateurs et des producteurs locaux au-delà de nos frontières.