Carpaccio de bar, nectarine du 82, coriandre fraîche
Portion
Difficulté
Couper en biais votre bar et le disposer sur une assiette plate. Napper le poisson avec la marinade, laisser au frigo une vingtaine de minutes.
Au moment de servir, parsemer l’assiette avec la nectarine, la coriandre fraîche et quelques baies roses, rajouté un pincée de fleur de sel.
Bon appétit !
En 2022, l’association s’est offert un nouveau nom et une nouvelle identité à la hauteur de leurs ambitions, La Brigade du Goût. L’objectif est de développer la gastronomie locale et Régionale et de faire entendre la voix des restaurateurs et des producteurs locaux au-delà de nos frontières.